국간장이라는 것은 일반 간장과 틀린가요?

Question

안녕하십니까.

최근 요리에 관심이 있어 유튜x를 통해 자주 접하는데요.

일반 간장대신 국간장이라는 것을 넣으라는 레싶피를 보았습니다.

국간장은 일반 간장과 틀린가요?

Answer 1

국간장은 매주를 이용하여 발효 숙성시켜 색깔은 옅지만

염도가 높아 국물요리에 활용되고, 양조간장은 콩과 밀로

만튼 멪를 장기간 발효시켜 만들었습니다. 특유의 향ㅇ과 색이 진하며

달달한 맛이 납니다.

Answer 2

안녕하세요.

국간장은 조선시대 방식 즉 옛날식 간장이라고 할수있습니다. 보통 국이나 찌게에 간을 맞출때 사용합니다.

진간장은 5년이상 숙성시킨 간장으로 일반 간장이라 부를수있는 간장입니다.

조림이나 볶음에 사용할수 있습니다.

양조간장은 열로 조리하면 맛이 사라져 소스로 많이 활용되는 간장입니다.

회나 초밥같은거 찍어먹을때 양조간장을 이용합니다.

Answer 3

1. 양조간장: 대두, 밀 등으로 만든 메주를 오랜 시간 발효시키고 숙성시켜 만든 간장

2. 진간장: 마트에서 가장 많이 파는 종류. 양조간장에 콩 단백질을 분해한 아미노산을 섞어 대량 생산.

3. 국간장: 집에서 만들어 먹는 방식. 전통방식이라 일명 조선간장이라고 불림. 양조간장이나 진간장보다 색은 옅은데 가장 짠맛이 강함.

Answer 4

국간장은 발효 숙성되어 일반 간장보다 향도 더 구수하고 색을 해치지 않고 깔끔하게 국의 간을 낼수 있습니다 일반 간장과는 좀 차이가 있죠!