주변에 운영하는 한식뷔폐는 마진을 어떻게 남기나요?

Question

제 동네 주변에는 한식뷔폐가 4군데가 있어요.

평균적으로 가격이 8000원~9000원 정도 하는데 메뉴도 엄청 다양하거든요.

요즘 식자재 가격이 많이 올랐고, 인건비도 만만치 않으실텐데 어떻게 마진을 남기는거죠?

Answer 1

한식뷔페같은 음식점은 대부분 대량으로 구매를 하기때문에 시중에서 사는거보다 훨씬 싸게 구매가 됩니다. 그리고 대부분 마진이 그렇게 남지 않아서 인건비를 줄여서 마진을 남깁니다