사찰음식 중 김치는 젓갈 없이 어떻게 만드나요?
오늘 전참시 재방을 시청하다가 사찰음식에 대해 관심이 생겼어요. 절에서는 채식을 하기 때문에 젓갈도 먹으면 안 될텐데 그럼 김치는 어떻게 담나요?! 그리고 국물 요리는 그냥 채수만 사용하나요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
젓갈 없이도 얼마든지 김치 담그기가 가능합니다.
종교적인 이유뿐 아니라 비건식을 하시는 분들의 수요도 점점 늘어가구요.
젓갈이 없는 김치는 감칠맛과 느끼함이 떨어지고 깔끔하고 시원맛으로 보면 더 낫습니다.