젓갈을 넣지않고 김치가 만들어질수있나요?

Question

안녕하세요 김치 만들때 젓갈은 필수로 넣어야하는거 아닌가요?

김치 만들때 젓갈을 넣지않고도 만들수 있는건지 궁금해서 남겨봅니다.

Answer 1

젓갈을 넣지 않고 배추나 열무를 소금에 절여서 소금으로만

간해서 김치를 담글 수는 있습니다.

젓갈 넣고 안 넣고의 차이는 젓갈은 물고기를 발효시켜서

특유의 감칠맛이 김치가 숙성되면서 깊은 맛과

몸에 유익한 미생물의 번식을 돕습니다.

맛뿐만이 아니라 유산균을 만들어내는 데 역할을 하기

때문에 젓갈을 넣는 것입니다.

전라도나 해안가 사람들은 여러가지의 젓갈을 넣기도 하고

내류지방 사람들은 간단하게 새우젓 정도 넣고 김치를

담근다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요 하늘을 나는 딱따구리 입니다. 해당 질문에 답변을 드리겠습니다. 김치를 할 때 젓갈를 넣는 가장 큰 이유는 감질맛을 내기 위해서 젓갈를 넣지요. 아랫지방 같은 경우는 날씨가 많이 덥기 때문에 상하지 않기 위해 젓갈를 더 많이 넣는다고 하구요. 하지만 젓갈를 넣지 않고도 김치를 만들 수는 있습니다.