감자의 당지수가 80정도인데 백미도 그정도 됩니다 감자정도의 당지수가 높은 식재료는 꽤 됩니다 중요한 것은 어떻게 먹느냐 입니다 찐감자 여러개 먹고 당을 확 올리는것보다 튀긴감자 한줌 집어먹는 것이 훨씬 해롭습니다 튀겨버리면 해로운 지방과 당분이 간에 저장이 되어버립니다 찐감자를 먹고 올라간 당은 서서히 내려오지만 튀긴감자는 간에 저장이 되었다가 나중에 공복시간에 다시 꺼내놓아 당을 올립니다 찐감자를 예를 든것은 찐감자가 감자중에서는 당을 많이 올리기 때문입니다 저항성전분 이란게 있습니다 전분이 식으면 당이 낮아진다는 뜻입니다 밥을 냉장고에 놔뒸다가 12시간정도 지나면 식어서 저항성전분이 생겨 당이 낮아집니다 즉 감자도 요리를 해서 반찬으로 냉장고에 넣었다 먹으면 당이 떨어진다는 뜻입니다 중요한건 가공식품의 지방과 액상과당입니다 검게 변한 바나나는 당을 많이 올리지만 몇시간 지나면 떨어지는데 바나나 우유의 액상과당은 오래도록 안떨어지고 공복때 다시 당을 올립니다 당뇨는 인슐린으로 처리가 안되서 생기는 병이고 옛날 사람들이 당뇨가 적은 이유는 가공식품이 없었기 때문입니다 가공식품을 줄이시고 야채의 비중을 올리면 당이 쌓이는것을 줄일수 있습니다 여기에 공복시간을 늘려 저장된 지방과 당을 꺼내쓰게 만들면 더욱 좋습니다 찐감자 즉 따뜻한 전분은 적게 먹고 반찬으로 냉장보관된 감자요리는 괜찮다 튀긴 감자는 최악이다 이정도로 아시면 될듯하네요