밥풀이 점성이 생기는 이유가 뭔가요?

밥을 오래 떄리거나 짓누르면 풀처럼 끈적끈적하게 되던데요.

밥 성분이 왜 점성을 가지고 있는건가요? 궁금합니다.. 이유가 무엇일까요?