동태는 우선 내장하고 비늘 깔끔하게 제거하는게 젤 중요하답니다.
머리부분에 있는 아가미도 꼭 제거해야하는데 비린맛의 원인이 되죠..
동태를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주시고 물기를 쏙 빼주셔야 하는데
키친타올로 꼼꼼히 물기를 제거해주시면 좋아요
그리고 칼집을 내주시면 양념이 잘 배고 국물맛도 더 진하게 우러나와요
두께가 있는 부분은 사선으로 칼집을 내주시면 되구요
비린맛을 잡으려면 손질한 동태를 청주나 맛술에
10분정도 재워두는것도 좋은 방법이랍니다
식초를 살짝 넣은 물에 헹궈주시면 비린맛이 덜하구요
생강이나 대파를 넣고 끓이면 비린맛이 확실히 잡히는데
특히 생강은 비린맛 제거에 아주 효과적이에요
손질할 때 내장 주변을 꼼꼼히 씻어내는게 중요한데
까만 막도 깨끗이 제거해주셔야 해요
이렇게 손질하고 나면 비린맛 없이 시원한 동태탕을
맛보실 수 있을거에요..