벌꿀의 보관 기간에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 벌꿀은 기본적으로 매우 긴 보관기간을 자랑하는 식품 중 하나입니다. 고농도의 당분으로 인해 세균이나 미생물이 번식하기 어려워 자연적으로 보존력이 매우 강한 편입니다. 이 때문에 수천 년 전에 발견된 꿀도 먹을 수 있었다는 이야기가 있을 정도로 벌꿀은 시간이 지나도 섭취가 가능한 경우가 많습니다.
물론 10년은 조금 애매합니다. 거기에 있는 항생 물질이 다 소모가 되면 당연하게 이에 대해서 균이 번식을 하는 것입니다. 그러니 이를 잘 생각하여서 보관 환경이 중요한 것을 알아두길 바랍니다. 균이 성장을 하지 못할 환경에 성장을 했다면 충분히 오래 보관이 가능합니다. 그럼에도 10년이 된 꿀은 굳이 먹을 필요는 없다고 봅니다. 꿀은 숙성이 아닙니다.
벌꿀의 유통기한은 법적으로 특별히 정해진 게 없다고 합니다. 그러나 양봉업자들이 말하는 벌꿀의 유통기한은 2년이라고 봅니다. 물론 벌꿀은 당성분이 70% 정도로 많기 때문에 미생물이 번식하기는 어렵지만 그래도 너무 두고 사용하면은 벌꿀 안에 수분이 변질될 수도 있기 때문에 너무 오래 두고 먹으면 안 되겠습니다