다구운 스테이크를 레스팅하는 이유는?

Question

가정서 스테이크를 굽는 영상에서는 보통 고기를 다 굽고 나면 대략 30분 가량을 레스팅하는 영상을 볼 수가 있는데 왜 바로 먹지 않고 레스팅을 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 선한극락조167입니다.

스테이크 같은 경우 레스팅을 하는 이유는 고기의 육즙을 모아주기 위해서 입니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 봉래산제일봉입니다.

레스팅의 이유는 고기의 육즙 그러니까 스테이크의 육즙을 모아주기 위함입니다. 육즙을 안모아주면 고기의 식감이 떨어지기 때문에 레스팅은 꼭 필요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 행운의보석새7입니다. 그건 다 구운 고기의 내부에 뭉쳐있는 육즙을 고기 내부로 골고루 퍼지게 하여 드실때 육즙 및 풍미를 올리기 위한 것입니다.