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부산 지역의 밀면은 정확히 어떤 음식인가요?
저는 면 요리를 많이 좋아하는데
부산 지역에서 만들어졌다는 밀면이 참 맛있다고 하던데
밀면은 냉면과 같거나 거의 비슷한 음식인가요?
냉면에서 면만 다른 것인지 궁금합니다.
5개의 답변이 있어요!
밀면은 부산 지역에서 발전한 냉면과 유사한 면 요리로 밀가루와 고구마 전분을 섞어 만든 면에 시원한 육수와 매콤달콤한 양념을 더한 음식입니다. 물밀면과 비빔밀면 두 가지 형태로 즐길 수 있으며 고명으로는 삶은 고기 오이 삶은 달걀 등이 올라갑니다.
부산에 밀면 같은 경우에는 거의 냉면이랑 비슷하다고 보시면 됩니다 거의 냉면이랑 육수랑 이것저것 거의 다 비슷하지만면 자체가 밀가루 면으로 만든 면이라고 보시면 됩니다 부산 지역에서 처음 시작해서 전국적으로 유명해진 음식이 밀면이라고 보시면 돼요
쉽게 말하자면 냉면에서 면을 밀가루로 대체한 것이라고 보시면 됩니다.
물론 구체적으로는 육수차이도 다소 있지만요.
부산에서 발달한 밀면은 육수도 소, 닭 육수에 달큰한 맛이 더해져 더 닞하고 구수한 편이고 양면장도 매콤 달콤한 맛이 더합니다.
6.25 전쟁 당시 냉면 재료가 부족해 탄생한 부산 지역의 향토음식입니다.
안녕하세요~석산화입니다~
부산 지역의 밀면은 밀가루와 주로 고구마 전분을 섞어 만든 면을 차갑게 육수와 함께 먹는 부산의 대표적인 향토 음식입니다. 육수는 돼지뼈 닭고기 등 진한 육수 사용합니다. 냉면은 메밀가루(평양냉면) 감자 또는 고구마 전분(함흥냉면)을 사용하고 주로 소뼈 동치미 육수 등 담백한 육수를 사용합니다.