밀면의 유래에 대한 정확한 기록은 없지만 밀면이 1950년의 6·25 전쟁 피난 시절 부산에서 만들어졌다는 것이 정설로 전해집니다.
북한 지역 출신의 실향민이 냉면이 먹고 싶었지만, 냉면의 주재료인 메밀을 구하기 어려워 당시 구호물자인 밀가루에 감자 전분를 섞어 냉면을 만들어 먹은 것에서 유래되었습니다.
밀가루와 전분으로 반죽한 면과 돼지고기 육수 베이스 국물에 돼지고기 수육을 올려 만든 면 요리로, 부산 지역의 향토음식입니다. 부산을 포함한 부울경에서는 타 지역의 냉면의 위상을 거의 대체하고 있는 음식으로 해당 지역에서는 어디에서나 밀면 전문점을 볼 수 있습니다.