건강관리
단 음식에 소금을 뿌려서 단짠으로 먹으면 단맛이 극대화되는 원리가 뭔가요?
평소 소금빵이나 솔티카라멜을 좋아하는데 어떤 원리로 소금이 들어가면 당도가 높아지는지 궁금합니다. 알려주세요 알듯 모르겠네요
2개의 답변이 있어요!
소금은 설탕의 단맛을 극대화 시켜주는 역할을 합니다.
소금으로 단맛을 극대화 시킬 때에는 설탕의 0.5% 정도 양의 소금을 사용해주면 됩니다.
출처 소금 활용법 – 단맛극대화, 천연방부제, 튀김, 껍질 벗긴 과일보관 등 : 네이버 블로그 (naver.com)