닭가슴살을 삶고 남은 육수는 단백질과 감칠맛 성분(글루탐산)이 녹아 있어 훌륭한 요리 밑천이 됩니다.
<국물 요리 베이스>
단백질에서 우러난 은은한 감칠맛 덕분에 깊은 맛의 국물을 만들 수 있습니다.
추천 요리: 닭곰탕, 닭칼국수, 떡국, 계란국, 카레
닭가슴살을 찢어서 고명으로 얹으면 완벽한 한 그릇 요리가 됩니다.
<찌개 및 전골>
기존 찌개에 맹물 대신 사용하면 국물의 바디감이 살아납니다.
추천 요리: 부대찌개, 김치찌개, 고추장찌개
양념이 강한 찌개류는 닭 특유의 잡내를 완벽하게 가려주기 때문에, 맹물에 대충 삶은 육수라도 부담 없이 쓰기 좋습니다.
<계란찜 및 솥밥>
물 대신 닭 육수를 넣으면 요리의 풍미가 확 올라갑니다.
계란찜: 촉촉하고 부드러우면서도 일식 푸딩 계란찜처럼 깊은 맛이 납니다.
버섯 솥밥: 밥물을 이 육수로 잡고 표고버섯 등을 넣어 밥을 지으면 조미료 없이도 감칠맛이 도는 밥이 완성됩니다.