포기김치를하고 김치통에 넣을때 어떻게 넣는게 맞는건가요?

Question

포기김치를 해서 김치통에 넣을때 어떤사람은 배추속쪽이 위로가게 넣어야 양념이 빠지지 않는다고하고 어떤사람은 엎어놓아도 양념국물이 서로 왔다갔다하면서 베이기때문에 괜찮고 오히려 속이 위로보이게 넣으면 공기가 들어가서 오히려 맛이 덜하다고 하는데 어떻게 하는게 맞는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 이는 취향의 차이가 있는 내용 같긴 한데요

가장 중요한거는 공기의 차단입니다.

배추가 공기에 노출되면 곰팜이가 생겨요

그리고 양념국물에 푹 담구는 이유이기도 하답니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

포기김치는 속이 아래로 가게 엎어 넣는 것이 양념이 잘 배고 공기 유입을 줄여 발효에 유리합니다.
속이 위로 보이면 공기가 닿아 김치가 쉽게 시거나 물러질 수 있습니다.
엎어 넣으면 양념국물도 자연스럽게 퍼져 맛이 고르게 배일 수 있습니다.