예전 바나나는 더 맛있었다던데 진짠가요?
저희가 지금 알고 있는 바나나는 사실 이전 바나나와는 다르다는 이야기를 들었습니다.
예전 바나나가 훨씬 더 맛있다고 하던데 진짠가요? 그럼 맛이 왜 바뀌게 된 건가요?
안녕하세요.
예전 바나나가 지금과 다른 종류였다는 이야기는 사실입니다. 현재 대부분의 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 바나나는 주로 '카벤디시(Cavendish)' 품종입니다. 이 품종은 20세기 중반부터 주로 재배되기 시작했습니다. 그 이전에는 '그로 미셸(Gros Michel)'이라는 품종이 주로 유통되었습니다.
그로 미셸 바나나는 카벤디시보다 풍미가 더 강하고 달콤했다고 알려져 있습니다. 많은 사람들이 그로 미셸을 더 선호했으며, 그 맛과 향이 더 우수했다고 회상합니다. 그러나 1950년대에 '파나마병'이라는 치명적인 곰팡이 질병이 그로 미셸 바나나를 강타했습니다. 이 질병은 그로 미셸 바나나의 뿌리를 공격하여 대규모로 재배가 어렵게 만들었습니다.
파나마병으로 인해 바나나 산업은 큰 위기에 처했고, 대체 품종이 필요했습니다. 이때 선택된 품종이 바로 카벤디시입니다. 카벤디시는 파나마병에 강한 저항성을 가지고 있으며, 대량 재배가 용이하고 운송이 편리하다는 장점이 있습니다. 그러나 많은 사람들은 카벤디시가 그로 미셸에 비해 맛과 향에서 떨어진다고 느낍니다.
이렇게 맛이 바뀐 주된 이유는 재배되는 품종의 변화 때문입니다. 카벤디시는 그로 미셸과 비교했을때 상대적으로 덜 달고 향이 약할 수 있습니다. 또한, 현대의 대량 생산 방식에서는 수확 후 숙성 과정에서 화학 물질을 사용하여 빠르게 익히는 방법이 일반적이어서, 이 과정이 바나나의 맛에도 영향을 줄 수 있습니다.만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.예전 바나나가 더 맛있었다는 이야기는 어느 정도 사실입니다.
하지만 맛이 변한 이유는 상업적인 이유가 있습니다.
20세기 초, '그로 미셸'이라는 품종의 바나나가 전 세계 바나나 시장을 장악했었습니다. 그러나 파나마병이라는 치명적인 병이 발생하면서 이 품종은 거의 멸종 위기에 처하게 되었습니다. 이에 과학자들은 파나마병에 강한 새로운 품종인 '카벤디시'를 개발하여 대체하게 되었는데, 우리가 현재 흔히 먹는 바나나가 바로 이 카벤디시 품종입니다.
결과적으로 카벤디시는 그로 미셸에 비해 병에 강하지만, 맛이나 향이 다소 떨어진다는 평가를 받습니다.
처음 답을 드리며 상업적인 이유가 있다는 말씀을 드렸는데, 그 이유는 바로 맛보다는 생산성을 강조한 품종 개량이기 때문입니다. 바나나는 전 세계적으로 소비되는 과일인 만큼 상업적 판매를 위해서는 대량 생산이 필수적입니다. 이에 따라 맛보다는 병충해에 강하고 운송 중에 상하지 않는 품종을 개발하는 데 중점을 두게 되었습니다. 또한 소비자들은 언제 어디서 먹더라도 똑같은 맛을 기대하기 때문에, 맛의 다양성보다는 균일한 맛을 유지하는 데 집중하게 되었죠.
결론적으로, 예전 바나나가 더 맛있었다는 이야기는 유전적 다양성이 풍부하고 다양한 품종이 존재했던 시절의 바나나라 할 수 있습니다. 하지만 현재는 대량 생산과 병충해에 대한 저항성을 높이기 위해 단일 품종을 재배하는 것이 일반적이기 때문에 맛의 다양성이 줄어든 것은 사실입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
네, 말씀하신 것처럼 예전에는 현재보다 바나나가 더 달콤했다고 합니다. 대부분의 사람들이 바나나가 나무에서 열리는 과일이라고 생각하는데요, 바나나는 작게는 3m에서 크게는 10m까지 자라는 풀에서 자라는 과일입니다. 바나나 농장에서는 바나나를 수확하면 바로 베어버리는데요, 이러한 이유는 바나나가 한번 자란 줄기에서는 다시 자라나지 않는 ‘여러해살이 풀’이기 때문입니다. 많은 종류의 바나나 중에서 우리가 일반적으로 먹는 바나나는 단 1종뿐인데요, 식용 바나나와 달리 야생 바나나들은 열매 속에 크고 딱딱한 씨를 품고 있어서 먹기 힘들기 때문입니다. 처음 재배할 당시에는 바나나의 뿌리를 캐먹었는데요, 그러다가 씨가 없는 돌연변이 바나나가 나타나 오늘날의 바나나가 정착되었습니다. 현재 우리가 먹는 바나나는 ‘캐번디시’ 바나나인데요, 처음부터 이 품종을 먹었던 것은 아닙니다. 1950년대까지는 ‘그로 미셸’ 바나나를 주로 먹었는데요, 이 품종은 맛과 향이 진해 현재의 바나나보다 훨씬 달콤했다고 합니다. 뿐만 아니라 껍질도 두꺼워 장거리 운송이 가능하다는 장점까지도 가진 품종이었습니다. 오늘날 이 바나나를 먹을 수 없는 이유는 '파나마병' 때문입니다. 파나마병이란 푸사륨속 곰팡이가 물과 흙을 통해 바나나 뿌리에 감염되는 병으로 ‘바나나 암’이라고 불릴 만큼 바나나에게 매우 치명적인 병인데요, 1903년 파나마에서 처음 발견되었으며 이 병에 걸리게 되면 잎이 갈색으로 변해 말라죽게 됩니다. ‘그로 미셸’ 바나나는 파나마병에 저항성이 없었기 때문에 당시 바나나 농장주들은 바나나가 죽어가는 것을 그저 지켜봐야 했습니다. 결국 1960년대 ‘그로 미셸’은 생산이 중단되고 말았습니다. 1960년대 중반에서야 사람들은 파나마병에 잘 견딜 수 있는 ‘캐번디시’ 품종을 찾아내었습니다. ‘그로 미셸’ 품종보다는 크기도 작고 맛과 향도 덜했지만 어쩔 수 없었던 것입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.예전 바나나가 더 맛있었다는 이야기는 사실입니다. 우리가 지금 먹는 바나나는 주로 '카벤디시' 품종인데, 과거에 널리 소비되던 '그로 미셸'이라는 품종이 훨씬 더 달고 풍미가 좋았다고 전해집니다. 1950년대에 '파나마 병'이라는 곰팡이병으로 그로 미셸 바나나가 거의 멸종하면서, 병에 더 강한 카벤디시 품종으로 대체되었습니다. 그러나 많은 사람들이 그로 미셸 바나나의 맛을 더 선호했기 때문에 예전 바나나가 더 맛있었다는 말이 나온 것입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박창민 수의사입니다. '그로미셸 바나나'를 말씀하시는 거 같습니다. 현재 우리가 먹고 있는 바나나는 '캐번디시 바나나' 입니다. 그로미셸 바나나는 더 맛있고 달았던 건 사실이지만 파나마병 때문에 현재는 유통하지 않습니다. 감사합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박온 전문가입니다.
예전 바나나와 지금의 바나나는 품종이 다릅니다. 현재 주로 소비되는 캐번디시 품종은 맛보다는 저장성과 운송이 용이하도록 재배된것이에요. 과거에는 그로미셸 같은 품종이 많이 재배되었는데, 이 품종이 더 맛있다고 평가받습니다.
바나나 맛의 변화는 품종의 변화뿐만 아니라, 재배 방식, 유전자 변화, 그리고 농업 기술의 발전 등 여러 요인에 기인하죠. 현재의 바나나는 수확 후 저장과 운송에 최적화되어 있지만, 그로 인해 맛이나 향이 덜해질 수 있어요.
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