야채의 색깔이 건강에 끼치는 영향이 있나요?

Question

야채의 컬러에 따라 건강에 끼치는 영향이 다른가요? 녹색채소다 뭐다 해서 색깔을 언급하는데, 그런 색깔마다 영양소 등이 상이하여 어떤 영향이 있는지 궁금합니다.

anonymous · Accepted Answer

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.야채의 색깔에 따라 파이토케미칼의 종류 및 함량이 달라질 수 있습니다. 예로 토마토의 경우 붉은색 색깔의 안토시아닌이 항산화 효과에 뛰어납니다.

식습관·식이요법