파프리카 색깔이 여러가진데 맛이 다르나요? 색깔별로 영양소가 다른가요?

파프리카 보면 색깔이 굉장히 다양한데 색깔별로 맛과 영양이 다르나요? 왜 색상이 다를까요? 햇빛의 영향인가요? 햇빛의 영향이면 영양소가 제대로 형성이 안되었을것 같은데 맞나요?