학문
직사광선에 식품이닿으면 변질된다는데 ,, 직사광선으로인한 온도상승때문에그런가요??
직사광선에 식품이닿으면 변질된다는데 ,, 직사광선으로인한 온도상승때문에그런가요???
아님 직사광선에 다른이유가있을까요??
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
직사광선에 식품이 닿으면 변질되는 이유는 단순히 온도 상승 때문만이 아니라, 햇빛에 포함된 자외선(UV)과 가시광선이 식품의 화학적 성분에 영향을 미치기 때문입니다.
직사광선은 식품의 온도를 높여 미생물 증식을 촉진하고 부패를 가속화합니다.
자외선이 식품 내 지방, 색소, 영양소와 반응해 산화를 촉진합니다. 이로 인해 맛, 향, 색깔이 변질되고 영양소가 파괴됩니다.
직사광선은 페트병 등의 포장재에서 유해 물질을 용출시켜 식품의 품질을 저하시킬 수 있습니다.
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