산초와 제피는 식물이 다른데, 이 두 식물에서 나오는 가루를 가지고 추어탕등에 함께 먹는데, 이 두 식물에는 어떤 성분이 있나요?

Question

우리나라 사람들이 즐기는 추어탕, 장어탕에 넣어 먹는 산초가루, 제피가루는 특이한 향으로 맛을 돋는데

산초가루와 제피가루는 어떤 성분이 있고, 건강에 어떻게 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

두제품 모두 향신료를 작용을 하는데요

둘다폴리페놀이라는 항산화제와 방향성 물질이라는 강한 향을 가지고 있답니다.

이게 추어탕인 장어의 잡내를 잡아요