사골국을 끓일때 뼈 몇번을 우려내는게 적당한가요?

Question

사골국을 끓일때마다 항상 고민이 드는게 뼈 몇번을 재탕해서 우려내는게 좋을까 입니다. 많이 재탕을 할수록 국물이 점점 투명해지는데 국물색을 보고 판단해야 할지 뼈에 구멍이 송송 뚫릴때까지 해야할지 모르겠습니다. 보통 어느정도가 적당할까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반적으로 사골 국을 끓일 때 여러번 끓일 수 있지만 두 번째 국물이 제일 좋다고 하는 것이 일반적 입니다.