학문
우리나라가 돼직고지 특히 삼겸살의 소비가 급격히 늘어난 시기가 언제인가요?
우리나라의 고기 섭취를 보면 조선시대까지만 해도 돼지고기의 소비량이 많지 않았다고 하더군요.
조선때의 돼지고지의 섭취량은 다른 육류에 비해 어느 정도의 수준이었나요?
그리고 언제부터 우리나라가 삼겹살구이를 먹는 문화가 생겨났을까요?
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우리나라가 삼겹살 구이를 먹기 시작한 것은 1970년대 후반 부터입니다. 수출이 중요시 된 시대에 돼지고기도 예외가 아니었습니다.
그런데 1978년 육류 파동으로 대일 돼지고기 수출이 중단되면서 수출용 돼지 고기가 내수로 공급되기 시작했습니다. 1980년대 본격적으로 삼겹살이 대중화 되었습니다. 시기적절하게 냉장고와 휴대용 가스버너가 대중화되어 삼겹살 구이집이 증가했습니다.
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