학문
과자에 질소를 넣는 이유가 뭔가요??
과자에 다른 기체를 넣지 않고 질소를 넣는 과학적인 이유가 있나요?? 산소를 넣으면 반응이 일어나서 안될것 같고 질소가 과자하고 반응을 잘하지 않아서 그런걸까요??
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4개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.
맞습니다 음식이 변화하는 과정에선 산소와 접촉하여 산화되는과정이 있는데
산소대신 질소를 채우게되면 보존기한이 더 늘어나게되는 원리입니다
안녕하세요. 과학전문가입니다.
질소는 인체에 아주 안전한 기체중에 한개입니다. 과자의 내용물을 보호하기 위해서 주입합니다.
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과자에 질소를 넣는 이유는 질소가 비활성기체이기 때문입니다.
질소는 잘 반응하지 않는 기체이므로 과자가 오랜기간 보존이 가능합니다.
안녕하세요. 김계민 과학전문가입니다.
기름에 튀긴 과자의 경우 시간이 지나면서 색이 변하고 악취가 나는 것을 보게 될 것입니다.
그 이유는 튀긴 과자의 기름 성분과 산소가 만났기 때문인데요.
산소는 생물이 살아가는 데 꼭 필요한 기체이기 때문에
음식의 부패에 관여하는 미생물들을 활발히 활동하게 한답니다.
때문에 미생물의 먹이가 풍부한 포장지안에 산소까지 풍부해지면
곰팡이나 산소를 좋아하는 세균들이 많이 번식하게 되고 음식은 빠르게 부패하게 되죠.
그래서 음식 포장에는 산소를 사용하지 않습니다.
또 질소는 공기 중에 78%나 차지하고 있기 때문에 구하기 쉬울 뿐만 아니라, 독이 없고 음식을 부패시키지도 않죠.
따라서 음식 포장에는 주로 질소를 사용하게 되는 것입니다