안녕하세요. 김계민 과학전문가입니다.
기름에 튀긴 과자의 경우 시간이 지나면서 색이 변하고 악취가 나는 것을 보게 될 것입니다.
그 이유는 튀긴 과자의 기름 성분과 산소가 만났기 때문인데요.
산소는 생물이 살아가는 데 꼭 필요한 기체이기 때문에
음식의 부패에 관여하는 미생물들을 활발히 활동하게 한답니다.
때문에 미생물의 먹이가 풍부한 포장지안에 산소까지 풍부해지면
곰팡이나 산소를 좋아하는 세균들이 많이 번식하게 되고 음식은 빠르게 부패하게 되죠.
그래서 음식 포장에는 산소를 사용하지 않습니다.
또 질소는 공기 중에 78%나 차지하고 있기 때문에 구하기 쉬울 뿐만 아니라, 독이 없고 음식을 부패시키지도 않죠.
따라서 음식 포장에는 주로 질소를 사용하게 되는 것입니다