참소라 숙회? 어떻게 데치면 될까요?

Question

한 번도 해본 적 없는 자취생입니다

제철인 것 같아 이번에 참소라를 구입했는데

막상 데치는 시간이나 요리 방법을

하나도 모르겠네요

고수님들 계시면

노하우 하나씩 알려주시면 감사하겠습니다!

Answer 1

참소라 숙회는 너무 오래 삶으면 질겨지니 짧게 데치는 것이 가장 중요합니다.

1. 참소라는 흐르는 물에 솔로 껍데기를 깨끗이 문질러 씻습니다.

2. 냄비에 소라가 잠길 정도로 물을 넣고 끓입니다.

3. 물이 팔팔 끓으면 소라를 넣고 중간 크기 기준 7~10분, 큰 소라는 10~12분 정도 삶습니다.

4. 다 삶으면 바로 건져 찬물에 1~2분 담가 열기를 식힙니다. 너무 오래 담가두면 맛이 빠질 수 있습니다.

5. 꼬치나 포크로 살을 빼낸 뒤 내장과 입(딱딱한 이빨 부분)을 제거하고 먹기 좋게 썰면 됩니다.

더 맛있게 먹으려면 삶는 물에 소주 반 컵이나 청주 약간, 대파와 생강 몇 조각을 넣으면 비린내를 줄일 수 있습니다.

Answer 2

참소라를 끓는 물에 넣고 데치실 때에는

소라의 사이즈에 따라 조금 다르지만 큰 소라는 대략 10-15분

중간 크기 정도라면 7-10분 정도 끓여주고

찬물에 담궈서 열기를 가시게 해주면 됩니다.