뒷고기는 정확히 어떤 부위의 고기인가요?

Question

안녕하세요? 옹골진발발이입니다.

돼지와 소 모두 뒷고기가 있던데 뒷고기라는 부위는 정확히 고기의 어떤 부위를 말하는 것인가요?

Answer 1

뒷고기는 목살 아래쪽 목덜미라하죠

거기에 볼살도 있고 귓살도 있고요

즉 부위별로 가공을 하고 끝살로 남는 부위를 말해요

지금은 그 부위를 좀더 크게 잡기는 하더라고요