훈제를 하기위한 나무종류(예 사과나무.소나무등...) 어느것이 좋은가요?

훈제를하먄 맛도 좋고 유통기한도 늘어난다고하는데 자세히좀 알려주세요. 떡갈비집을하는데 요즘 제가 사과나무로 훈연을 합니다. 그런다움부터 이불경기에 매출이 조금 낳아지는것같아서요 아시는분들은 구워서 훈연시킨떡갈비를 사가시는데 살짝 말라보여도 구매룰 허시더라고요. 이유가 궁금합니다. 유통기한때문도 있눈것같고 아니면 향때문인것같기도하고요... 잘 모르겠네요 택사스 바베큐 하는 동생때문에 알게된휸제 손은 많이가도 맛이나 향이 좋긴하는데... 정확한 지식좀 알려주세요 훈제