막국수의 톡 쏘는 맛을 좋아하시는군요. 식초와 겨자는 둘 다 넣어야 훨씬 깔끔하고 강렬한 맛이 나니 같이 넣어보세요. 김치국물을 넣으면 시원하고 감칠맛이 확 살아나서 정말 추천합니다.
그리고 막국수에는 참기름보다 들기름이 훨씬 잘 어울려요. 들기름 특유의 고소한 향이 메밀 면과 정말 찰떡궁합이거든요. 고추장, 설탕, 식초, 겨자로 양념장을 만들고 시원한 김치국물을 자작하게 부은 뒤, 마지막에 들기름을 듬뿍 뿌려 드셔보세요. 파는 것보다 훨씬 맛있을 거예요!^^
막국수는 기본 양념 균형이 핵심입니다. 톡 쏘는 맛은 겨자+식초 조합이 가장 깔끔하고 직접적인 자극이 있습니다. 김치국물은 감칠맛과 약간의 매콤함을 더해줘서 깊은 맛 쪽입니다. 둘다 넣을수도 있지만 과하면 맛이 흐려집니다. 기름은 참기름은 고소하고 향이 강하고 들기름은 더 부드럽고 막국수와 잘 어울립니다