연근 색이 조금 변한곳이 있어요 ㅠㅠㅠ

Question

안녕하세요.

연근을 사두고 일주일정도 잊고 있다 오늘 조림을 하려고 보니 깝질 일부가 상한데가 보여 조금 잘라내고 데쳐보았는데요.

그래도 색이 살짝 검푸른빛이 도는데가 있어요.

먹어도 될까요?

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Answer 1

연근은 상처가 나면 연근에 함유된 폴리페놀이 산화가 됩니다.

삶을때도 산화가 되므로 산화를 방지하려면 식초와 소금을 넣어 산화를 방지해야 하고 가급적 빨리 조리해 드셔야 합니다. 일단 산화가 진행된 연근은 폐기하셔야 합니다.

Answer 2

사진상으로 보아 연근이 상한게 맞는거 같습니다. 서서히 푸른 곰팡이가 자라나고 있는 거 같은데 드시지 말고 버리시는게 좋을거 같습니다.