봄나물을 데쳐서 냉동고에 오랫동안 보관할시 영양손실이 있을까요?

Question

봄나물을 데쳐서 냉동고에 오랫동안 보관할시 영양손실이 있을까요?

냉이,쑥,시래기,머위 등 같은 봄나물을 데쳐서 냉동고에 저장해두는데 영양이 많이 손실되나요?

Answer 1

아무리 냉장고에 보관하더라도 보관을 시작함과 동시에 부패가 시작되기 때문에 오랫동안 보관하면 영양분의 손실을 가져오게 됩니다.