건강관리
뽀얀굴뚝새243
채택률 높음
호박 감자 등 채소를 얼리면 영양이 손실되나요?
여름 채소들은 겨울에 먹기 위해 말리거나
썰어서 냉동보관하는 경우가 많은데
이처럼 얼리게 되면 영양적인 손실이 큰지
궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
채소를 얼리는 과정에서 영양 손실이 일부는 발생할 수 있지만, 올바른 방법으로 냉동 보관하면 최소화할 수 있습니다. 세포벽 파괴, 효소 활동, 조직 변화 등이 영양 손실의 주요 요인입니다.
채소를 신선하게 선택하고 세척한 후 적절한 크기로 절단하여 냉동하고, 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 채소는 계절에 관계없이 편리하게 이용할 수 있지만, 영양 손실과 식감 변화에 주의해야 합니다.