사골은 몇번정도 국물을 우려야 되나요?
사골을 사와서 집에서 만들어 먹을때 보통 3번정도는 우려서 먹는데 보통 몇번 정도 우려야 되는지 궁금합니다. 너무 많이 우려내도 안좋은 성분이 나온다고 하는데 어느정도가 적당한가요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
깊은 맛과 풍미를 더하려면 4~5시간 동안 끓이는 것이 좋습니다. 중간에 물이 적어지면 끓인 물을 추가해주시면 됩니다.
안녕하세요. 고매한크낙새25입니다.
사골 국물은 우려내는 시간에 따라 맛과 영양소 함량이 달라질 수 있습니다. 보통은 6시간 이상 길게 우려내는 경우가 많습니다. 그러나 3번정도 우려내서 먹는 것도 좋은 방법입니다.
사골 국물에는 콜라겐, 칼슘, 마그네슘, 인, 그리고 뼈를 강화하는데 필요한 여러 가지 미네랄 등이 들어있습니다. 그러나 과도한 우려는 불필요한 성분이 녹아서 나오게 될 수 있기 때문에 적절한 우려 시간을 지켜주는 것이 좋습니다.
또한 사골을 우려낸 후에는 반드시 냉각 후 기름을 제거해 주어야 합니다. 기름은 사골에서 나오는 혈액성분을 함께 우려내기 때문에 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 따라서 사골 국물을 끓인 후 냉각한 후 기름을 제거하고 사용하는 것이 좋습니다.