저희 집도 청국장 냉동실에 보관해놓고 자주 해먹는 메뉴 중 하나입니다. 저희 집은 잘익은 배추김치 송송 썰어 넣고
다시마 멸치 다시 낸 육수로 부어서 끓여주다가 맨 나중에 청국장 넣어서 끓이고 두부와 대파 송송 썰어서 마무리하면 깔끔하고 담백하고 소화도 잘 되고 맛있더라구요. 팽이나 표고 버섯 약간 넣어도 감칠맛이 더 좋아집니다. 아침에 청국장 끟여주면 소화가 잘된다고 식구들이 좋아합니다.
제 생각에는 청국장은 재료 준비가 정말 중요해요 신선한 콩나물이랑 양파 그리고 표고버섯을 넣으면 구수한 맛이 더욱 살아나게 됩니다 이제 물을 끓일 때 다시마를 살짝 우려내면 간을 덜 해도 감칠맛이 나서 좋은데요 배추나 무는 큼직하게 썰어 청국장 풀어넣기 전에 살짝 익혀주는게 나은데요 근데 청국장을 물에 풀 때는 찬물에 미리 풀어서 한번에 넣어주셔야 덩어리지지 않아요 그리고 들기름을 살짝 두르면 구수한 맛이 더욱 깊어지게 되는데요 아 근데 된장을 조금 넣어주면 풍미가 더욱 깊어지게 되죠 마지막에 대파랑 홍고추는 송송 썰어서 올려주면 맛도 좋고 보기도 좋게 됩니다..!