요리하고나서 식재료가 남는 일이 부지기수인데 남은 재료 효율적으로 쓸 수 있는 방법있나요?

마트에서 장 보면 '이번 주엔 요리 좀 멋있게 해봐야지!'하고 이것저것 사보고는 하는데요 막상 집에 와서 요리하고 나면 재료가 애매하게 남을 때가 대부분이더라고요. 양파 반개에서부터 파랑 고기 쓰다 남은 것들 등 이런 식으로 냉장고에 쌓이고 쌓이다보니 나중엔 뭐가 언제 산건지도 헷갈려서 결국 다 버리게 되더라고요.

한 번에 다 쓰려고 해도 혼자 사는 입장에선 양이 너무 많고, 매번 남은 재료로 새로운 요리를 만들기도 쉽지 않아요. 냉장고에 남은 식재료를 효율적으로 쓰거나, 버리지 않고 관리할 수 있는 좋은 방법이 있을까요?