우리나라에서는 예로부터 삼계탕이나 아니면 닭을 이용해서
여러가지 음식을 해먹곤 햇는데요 그런데 닭에서는 특이한
냄새가 나는데 닭백숙할때 닭냄새 제거 노하우는 ?
안녕하세요.
닭의 냄새를 제거하는 방법은 다음과 같습니다. 참고하시기 바랍니다.
손질하지 않은 경우, 닭 꽁지 부분에 지방을 가위로 제거하기
닭의 내부에 핏물을 싹 흐르는 물에 씻으면서 세척하기
손질한 닭은 끓는 물에 월계수, 소주, 된장 약간 풀어서2-3분 데쳐내기
백숙을 하기 전에 닭손질을 할 때 닭의 엉덩이 부분에 있는 지방을 제거해 주시고 날개 부분 끝을 잘라 내면 냄새 잡기가 더 수월합니다. 그리고 인삼과 통마늘을 놓고 끓이면 웬만해서는 잡내가 나지 않습니다.
