옥수수와 찰옥수수는 어떤 차이가있나요?
옥수수를 판매하는곳에서 찰옥수수를 판매하던데,
찰옥수수는 일반옥수수와 어떤차이가 있는지 궁금합니다. 찰옥수가 더 맛있는지 아니면 영양소가 다른지 알고싶어요
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 굶주린호랑이63입니다.
찰옥수수는 쫄깃쫄깃하고 씹을수록 고소하죠. 전분이 모두 아밀로펙틴(식물에 존재하는 다당류로, 아밀로스와 함께 녹말을 구성하는 주요 성분이다)으로 구성돼 있어 찰기가 있습니다.
안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
옥수수와 찰옥수수의 차이는 전분의 함량에 있습니다. 옥수수는 전분 함량이 70~75%인 반면, 찰옥수는 전분 함량이 75~80%로 더 높습니다. 전분 함량이 높기 때문에 찰옥수는 옥수수보다 찰지고 단맛이 더 강합니다. 찰옥수는 삶아서 먹거나, 튀김, 찌개, 전 등으로 요리하여 먹을 수 있습니다.
옥수수는 찰옥수수보다 전분 함량이 낮기 때문에, 찰옥수수만큼 찰지지 않고 단맛도 덜합니다.