물엿과 올리고당 맛의 차이점이 궁금합니다.

Question

집에 물엿이 없으면 올리고당을 대신 넣고, 올리고당이 없으면 물엿을 대신 넣기도 하잖아요.

근데 이게 맛에 큰 차이가 있나요?

물엿을 쓰느냐 올리고당을 쓰느냐에 따라 맛에 어떤 차이가 있는 건가요?

Answer 1

물엿과 올리고당의 차이는 주 성분에서 나오는데

물엿은 맥아당을 주성분으로 하기에 우리가 아는 엿 맛이 나지만

올리고당은 포도당과 과당이 주성분이라 그냥 설탕 맛이 나게 됩니다.

Answer 2

사람마다 조금 차이가 날 수 있는데

제 기준에서 물엿은 말 그대로 엿의 맛이 나는 당류이고

올리고당은 그냥 달콤한 맛이 나게 됩니다.

아주 큰 차이는 없어 보입니다.

Answer 3

물엿과 올리고당은 맛에는 별로 차이가 없어요,물엿이 단맛이 강해서 맛은 더 좋을지 몰라도 건강에는 올리고당이 좋습니다.

물엿은 조림요리에 쓰시고요,올리고당은 샐러등에 쓰시면 좋습니다.

Answer 4

물엿은 더 달고 점성이 강해 윤기 당도 증가 조림 강정처럼 달고 끈적하게 마우리할 때 잘 맞아요

올리고당은 덜 달고 깔끔하게 단맛 비린내 잡기와 단맛을 은은하게 원할 때 더 좋아요