냉동돼지고기 좀 연하게 만들 방법이 있을까요?

Question

냉동돼지고기 좀 연하게 만들 방법이 있을까요. 냉동목살을 오징어 볶음에 넣어서 먹었는데요. 냉동이라 그런지 좀 질기덜라구요. 좀 연하게 만드는 팁이 있을까요? 냉동이라 어느정도는 이해가 가지만 그래도 좀 연하게 먹고싶어서요.

Answer 1

냉동 돼지 고기는 해동을 천천히 하고 조리전에 키위 나 배 같은 과일이나 간장 양념에 재워두면 단백질 분해로 훨씬 부드러워 집니다 또한 너무 오래 볶지 말고 센 불에 짧게 익혀야 수분이 날아가지 않아 질겨지지 않습니다 가능하면 근육 단백질 수축을 줄이기 위해 소금이나 전분을 살짝 입혀 조리하는 것도 식감을 부드럽게 하는 데 도움이 될 겁니다

Answer 2

미지근한 물 1리터당 설탕 2큰술을 넣고 냉동 고기를

담가두면 10~20분 안에 해동되며 고기가 매우 부드러워집니다

그외에 배나 양파를 갈아서 그 즙에 고기를 재우시면 연하게 됩니다

Answer 3

저는 냉동고기를 비닐 봉지에 돌돌싸고 차가운 물에 넣어서 천천히 해동 해요. 전자렌지에 해동하면 고기가 익고 더욱 질겨져요 한번 그렇데 해보세요.