기버터가 어떤 버터를 말하는 것인가요?

Question

고기집에 갔는데 고기를 굽다가 그 위에 녹인 버터를 부으면서 더 굽더군요. 들어보니 기버터를 통으로 넣어서 녹인 거라는데 기버터가 뭔가요?

Answer 1

기 버터는 무염 버터를 가열하여 카세인 단백질을 제거한 후에 무거운 지방을 제거하여 만든 깨끗한 기름이라고 생각하시면 됩니다. 발화점이 높다는 특징이 있어 다양한 요리에 활용됩니다.

Answer 2

기름에 버터를 녹여 만든 것을 말합니다. 버터를 녹여서 만든 소스나 양념을 말하고 고기를 굽거나 음식에 토핑하는 등 고기나 해산물에 더욱 맛있게 만들어줍니다.