멸균우유랑 그냥 우유 어떤 차이점이 있나요?

Question

멸균우유 그냥 일반우유 차이점이 뭔가요?

몸에 더 좋고 안좋고.. 그런것도 있나요?

우유 자체가 바로짜서 먹는게 아니라서

건강에 안좋다고 안드시는 분들도 있던데,

그럼 치즈나 우유도 그런거 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요, 멸균우유, 일반우유의 큰 차이는 살균 온도와 포장 방식이 되겠습니다!

일반우유는 130도 내외에서 해로운 균만 죽여서 냉장 보관해야 하며 유통기한이 짧지만, 멸균우유는 135~150도의 고온에서 모든 미생물을 완전하게 없앤 뒤 빛과 공기를 차단하는 특수 팩에 담아서 실온에서 몇 달간 보관할 수 있습니다.

영양성분에 있어서 어느쪽이 더 몸에 좋고 나쁘고의 차이는 거의 없답니다. 열에 약한 일부 비타민이 미량 소실되는 것일 뿐, 칼슘, 단백질같은 중요 영양소는 동일합니다. 간혹 고온 처리 과정에 있어서 단백질과 당이 반응해서 멸균우유의 구수한 맛이 나기도 하니, 취향껏 고르시면 되겠습니다.

바로 짠 우유가 아닌 제품이 건강에 나쁜 것은 아닙니다. 갓 짠 원유에는 살모넬라, 대장균같은 병원균이 있어서 살균 과정이 필요하기도 합니다. 우유의 살균은 영양을 완전히 파괴하는 것은 아니니 안전하게 먹기 위한 최소한의 가공이기도 합니다.

치즈도 이런 안전한 우유를 유산균으로 발효하고 수분을 빼서 영양을 응축한 건강한 식품이니 안심하고 드셔도 괜찮습니다. 감사합니다 ^ ^