김치 담글때 배추를 소금물에 절이면 안에 소금 따로 안 넣어도 되나요?

Question

김치를 담근다고 했을때, 배추를 소금물에 넣어서 절이면 배추 안쪽 구석 구석에 소금 따로 안넣어도 되나요? 아니면 소금물로 절여도 따로 소금 넣어야 하나요?

Answer 1

소금물에 절이면 소금 안쳐도 되요 어차피 양념에 간이 돼어있어서 속에 넣으면 간이됩니다 소금에 절이는이유는 숨도죽이고 좀더 부드럽게만들기위함입니다

Answer 2

김치를 담글때 배추를 소금물에 절이면 배추 속까지 간이 되어집니다.

그렇기때문에 소금을 따로 넣지않고 김치를 담급니다.

소금물에 배추를 절이고 헹궈서 물기를 뺀다음 양념으로 버무리기만 하면 됩니다.

Answer 3

소금물에 배추를 절이는 이유는 배추가 골고루 절여지고

소금을 그냥 뿌리는 것보다는 단시간에 절여지는 효과가

있습니다.

굳이 소금을 따로 배추속까지 따로 넣을 이유는 없는 것 같습니다.

김치는 절이는 게 생명인데 배추를 소금물에 절일 때는 배추를 자른

단면이 위로 오게 하고 2시간에 한 번씩 뒤집어줘야 전체적으로 골고루

잘 절여진다고 볼 수 있습니다.