옛날 사람들은 겨울에 음식을 어떻게 오래 보관했을까요?

Question

냉장고가 없던 시대에도 사람들은 겨울을 나기 위해 다양한 방법으로 음식을 저장했습니다. 소금에 절이거나 말리는 것 외에도 당시에는 어떤 독특한 보관 방법이 있었는지 궁금합니다.

Answer 1

옛날 분들은 겨울을 나기위해 소금에 절인 음식을 보관하거나 말린 음식을 드시기도 하셨지만 보통 서민들은 땅속에 뭍어서 음식이 얼지않도록 보관하는 방법으로 저장하고 사용하였으며 장을 활용하여 김치 장아찌 등으로 겨울을 나기도 했습니다.

또한 겨울철 얼음을 한강 등에서 채취하여 여름철 보급으로 음식이 상하는 것을 방지하며 생활을 하였습니다.

답변이 도움이 되었으면 합니다.

Answer 2

냉장고가 없던 과거의 선조들은 자연 현상과 과학적 원리를 활용하여 겨울철 음식을 장기 보관했습니다. 가장 대표적인 방법은 땅속의 일정한 온도를 활용한 독 저장 방식입니다. 한겨울 땅속 깊은 곳은 외부 한파와 상관없이 섭씨 0도에서 5도 사이의 일정한 온도를 유지합니다. 선조들은 마당에 깊은 구덩이를 파고 커다란 옹기를 묻은 뒤 그 속에 김치나무, 배추 등을 보관했습니다. 용기의 미세한 구멍으로 공기가 통하면서도 외부의 찬 바람은 완벽히 차단되어 음식을 신선하게 유지했습니다. 겨울철의 영하 날씨를 이용해 음식을 얼리고 녹이기를 반복하며 말리는 황태와 과메기 건조법도 있습니다.

Answer 3

안녕하세여 반갑습니다

내ㅊ추럴한꿀벌입니다 답변드리겠습니다~

땅속에 장독을 묻어 보관했어요.

석빙고 같은 천연 얼음 창고도 썼지요.

발효시키는 방법도 아주 유용했어요~

짧은 글이지만 저의 답변이 도움이 되셨으면 좋겠네요.

감사합니다.