건강관리
고사리는 다양한 요리에 활용되는 식재료인데, 식용 가능한 고사리와 독성이 있는 고사리를 구별하는 방법은 무엇인가요?
고사리는 다양한 요리에 활용되는 식재료인데, 식용 가능한 고사리와 독성이 있는 고사리를 구별하는 방법은 무엇인가요? 고사리를 안전하게 섭취하기 위해 어떤 조리 과정이 필요한지, 그리고 건강에 미치는 효능에는 어떤 것들이 있는지도 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
고사리의 경우 생이나 제대로 익혀먹지 않았을 때에는 독성이 있을 수 있지만
완전히 익혀먹게되면 독성이 거의 없으니 안심하고 적절히 섭취하면 괜찮습니다.
고사리는 반드시 조리 과정에서 열을 가해야 안전하게 섭취할 수 있으며, 익히지 않은 고사리는 독성을 가지고 있으며, 물에 담가 쓴맛을 제거하고 끓는 물에 삶는 것이 중요합니다. 고사리는 비타민A, C, E, K와 미네랄(칼슘, 철분 등)이 풍부하여 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 주며, 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여할 수 있습니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강에 이로운 효과를 제공할 수 있으며, 고사리를 활용한 요리는 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 좋은 선택입니다.