좋은 참기름을 고르는 기준이 있나요?

Question

좋은 참기름은 어떤 조건이 있는지, 마트에서 파는 참기름과 직접 짠 참기름은 어떤 차이가 있는지도 궁금합니다.

맛있는 참기름 고르는 팁이 있다면 부탁드려요.

Answer 1

참깨를 볶아서 기름을 짤때 발암물질인 벤조피렌이 생깁니다

때문에 모든 시판되는 참기름은 벤조피렌이 기준치 이하인 것을 검사 하고 판매를 해야 합니다

개인이 방앗간에 의뢰해서 직접 짜는 참기름은 검사를 필요로 하지 않기 때문에 더 세게 볶아서 향이 강하게 나오게 만들 수 있습니다

당연히 발암물질도 더 많이 나올거라고 추정할 수 있고요

때문에 향이 강하고 진한 참기름이 좋은 참기름이라고만 할 수는 없습니다

Answer 2

좋은 참기름은 참깨 100%를 사용하고 압착방식, 제조일자를 확인하는 것이 중요합니다. 향이 고소하고 맑으며 잡내가 없어야 합니다. 직접 짠 참기름은 향이 진하고 신선한 경우가 많지만 위생과 보관 상태도 함꼐 살펴야 합니다. 마트 제품도 품질 좋은 제품이 많으니 원재료와 제조일자를 확인해보세요