참기름 성분에 참깨랑 참깨분은 어떻게 다른가요?

Question

참기름은 나물을 무칠 때나 밥을 비벼먹을 때 등 요긴하게 쓰이는 식재료입니다. 성분표를 보면 참깨일 때가 있고 창깨분일 때가 있는데 차이가 뭔가요?

Answer 1

참깨는 통째로 볶아 압착해 기름을 짜는 원재료를 의미하고, 참깨분은 참깨를 분쇄하거나 압착 후 남은 고형분을 다시 활용한 분말 형태를 말합니다. 참깨로만 만든 참기름은 향과 고소함이 깊고 품질이 높습니다. 참깨분이 들어가면 원가를 낮춘 대신 향과 맛이 상대적으로 약해질 수 있습니다.