참기름과 들기름 두기름 모두 깨를 사용해 만들지만. 맛과향 색깔의 있어 미묘한차이가 있으며 요리의 활용법도 달라지기 때문에 잘구분하여 사용하는것이 좋읍니다
들기름은. 들깨를 짜서 얻은기름으로
볶거나 볶지않은 들깨를 눌러짜서 얻게되고
참기름은 주원료인 참깨로부터
압착하는 방식으로. 순수하게 참깨를 볶아서 기름을 짜냅니다
들기름은 특유의 고소한 맛이 있어 산 나물을 무치는데 쓰이고 김에 발라굽기도 합니다
참기름은 주로 나물 무침 고기요리에 사용합니다
특히 나물중에 시금치와 궁합이 좋아 풍미를 살리고 비타민이흡수율을 높여줍니다