매실 액기스 만드는 법을 좀 알려주세요~

Question

안녕하세요.

매실 액기스 사먹기만 하다가, 만들어 먹어 보려고 합니다.

매실 액기스 만드는 방법좀 알려주시길 바랍니다. 매실은 보통 몇월달에 구매할 수있는지도 알려주세요~

Answer 1

매실은 보통 5월 말에서 6월 초에 구매할 수 있어요. 만드는 방법은 간단해요. 먼저 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 씨를 빼고 설탕과 1:1 비율로 섞어주세요. 그 후, 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에서 3개월 정도 숙성시키면 맛있는 매실 액기스가 완성됩니다. 직접 만든 매실 액기스는 더 건강하고 맛있을 거예요!

Answer 2

안녕하세요.

저는 매실청을 6월 중순에 이미 다 담갔습니다.

기온이 높아지면 청매실에서 황매실로 됩니다.

보통 엑기스용은 청매실로 많이 담그고

매실이 익으면 향은 좋아지나 수분이 많이 나와서

엑기스용으로는 적합하지 않은 것 같습니다.

매실 엑기스 만들기

재료 : 청매실 1kg, 설탕 1kg, 열탕 소독한 용기

순서

1. 매실은 이쑤시개를 이용하여 꼭지를 깨끗하게 제거하기

2. 넓은 볼에 넣어 흐르는 물에 세척하기

3. 소쿠리에 받쳐서 물기를 완전히 빼기

4. 매실과 설탕은 동량으로 하여 설타을 매실에 버무려 완전히 녹이기

5. 열탕 소독된 통에 넣어 밀봉하여 날짜를 적고 1년간 숙성하기

6. 2일 간격으로 밑에 가라앉고 안 녹은 설탕을 위 아래 농도가 맞게 완전히 설탕이

   완전히 녹을 때까지 저어주기

7. 1년 후에 매실 건지를 거르고 엑기스는 한번 달여서 식힌 후 유리병에 보관하기