건강관리
복어같은건 함부로 먹으면 안되나요?
복어는 전문으로 다룰 수 있는 전문가에 한해서만 손질을 하고 먹을 수 있다고 들었는데요. 일반인이 복어 손질하는 영상을 보고 따라해서 복어를 먹을 수는 없을까요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
복어의 독은 복어의 장기, 주로 난소 및 간에 많이 함유되어 있고 식용으로 공급하는 복어에 많이 함유되어 있습니다. 그리고 피부, 장 등에 독이 있는 것도 있습니다. 독성분은 테트로도톡신(tetrodotoxin)으로 치사량은 쥐의 경우0.6~8.5μg/ kg체중(LD50)입니다.
독작용은 세포막의 Na활성화 기구의 저해에 의한 것이고 중독사는 호흡마비 때문이다.
기타 근육이완, 감각마비, 구토, 신경절차단작용(혈압하강, 장관운동억제) 등의 작용이 있는데, 치료법은 아직 확립되지 않았다고 하네요. 이렇듯 복어의 독소는 위험하고 품종에 따라 독소 함유 부위가 다르니 전문요리사의 도움을 받기 바랍니다.
복어의 알과 내장 등에는 신경독소인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이 함유돼 있고, 이 독소에 중독되면 구토·신경마비 등의 증상이 나타나며 심한 경우 사망할 수도 있다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
복어는 자격증을 가진 사람이 요리를 한것만 드셔야 합니다.
만약에 내장에 있는것을 하나라도 건들여서 독이 나왔을 경우에 테트라톡신이라는
독에 감염이 될수 있기 때문입니다.