짜장면 소스를 만드는 춘장도 종류가 여러가지 인가요?

Question

짜장면 소스를 만드는 춘장도 종류가 여러가지 인지 궁금합니다.

중국집마다 소스맛이 다른거 같은데

춘장을 다른종류를 써서 그런건가요?

Answer 1

대부분의 중국집에선 국민춘장인 사자표춘장을 쓰고있습니다. 같은 장을쓰는데도 중국집별로 맛이 다르다는건 재료만큼이나 만드는이의 역량도 중요하기 때문입니다

Answer 2

제가알기로 옛날에는 각 중국집에서 각자 춘장을 만들어 사용하는 경우가 많아 식당마다 다른 춘장인 경우가 흔했는데 요즘은 대부분 시판 춘장을 사용해서 춘장 자체에는 거의 차이가 없는덧으로 알고있습니다. 춘장 자체보다는 이후 볶는 방법 등 조리과정에서 차이가 있을겁니다.