사과를 껍질을 깍으면 금방 상하는 이유가 뭔가요?

사과를 껍질을 깍으면 금방 상하는 이유가 뭔가요?

사과 껍질을 깍았다가 잠깐 두고 자리를 비웠더니 사과 색깔이 변하더라구요.

껍질을 있을떄와 달리 왜이리 빨리 상하는건가요?