생활
식초에 들어 있는 주정이란 뭔가요??
주정이 술 만드는 데 쓰는 거라던데
식초에 주정이 들어간다더라구요
그럼 식초에는 술처럼 알코올이 함유된 건가요?
궁금합니다!!!!!
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2개의 답변이 있어요!
아니오 들어있지 않습니다 주정은 알코올의 일종인 에틸알코올의 한자어구요
이 주정에 초산균이라는 발효용 균을 넣으면
균이 알코올을 먹고 식초를 만드는 겁니다
그래서 알코올은 남지 않아요
반갑습니다. 마트에 가면 흔히 살 수 있는 게 주정발효식초로, 음식을 만들때 주로 사용하는 식초입니다.
식초를 빨리 발효시키기 위해서 '주정'이나 '주요'라고 불리는 에탄올에 초산균을 넣고, 하루나 이틀만에 속성으로
발효시켜서 만든 식초입니다. 그렇기 때문에 신맛은 있는데 식초의 영양성분이라고 알려져 있는 비타민과 유기산은
거의 들어있지 않습니다. ㅎ