고기 숙성법이 여러가지 있던데요! 차이점있나요?

Question

안녕하세요

고기를 숙성하는데에 여러가지가 있던데!

차이점이 있을까요?

숙성법이 웻에이징, 드라이에이징,워터에이징 있던데

요 3가지의 차이점이 있나요?!

갑자기 궁금해서 질문드려봅니다.

감사합니다.

Answer 1

웻에이징은 진공 포장 또는 밀폐 용기 (습도 유지) 드라이에이징은 저온, 저습도 공간 (건조 상태 유지) 워터에이징은 물에 잠기게 함 (습도 100% 유지) 세 가지 모두 차이가 있습니다.